voldstedlund.se

God Mat, Vackra Hus och
Medeltidsaktiviteter

Meny

 
 
 
 
 
 
 
 

Receptet insänt av Sanja Peter 2006-05-28

Vårgrön Rucolasoppa

Ingredienser för 4 portioner

4 st potatisar
1 litet rotsellerihuvud
1 liten purjolök
1 liter grönsaksbuljong
1dl torrt vitt vin
1 ask/påse rucola
1/2 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
gourmetsalt
nymalen svartpeppar
färskriven parmesan

Tillagning

Skala potatisen och rotselleri och skär i bitar. Skölj och strimla purjon. Koka i buljongen och vinet i cirka tio minuter.

Skölj rucola och häll i soppan tillsammans med basilikablad och olivolja. Kör med stavmixern direkt i kastrullen tills soppan är ganska slät. Späd med mer vatten om den blir för tjock.

Värm och smaka av med gourmetsalt och nymalen svartpeppar.

Servera med färskriven parmesan.