voldstedlund.se

God Mat, Vackra Hus och
Medeltidsaktiviteter

Meny

 
 
 
 
 
 
 
 

Pannbiff med bog och cheddar

Ingredienser till 3-4 personer

Pannbiffar

350-400 gr nötfärs
5 skivor av Bebas rökta bog
1 stor charlottenlök
1 ägg
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
75-100 gr cheddar, smak enligt eget tycke, jag föredrar en 1-årig wiskeycheddar
10 st enbär
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
Smör till stekning

Sås

1 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ dl steksky
1½ dl Kelda matlagningsgrädde
1½ dl Vatten
1 dl mjölk
2 tsk torkad timjan
Kalvfond och Mörk oxfond
Salt och Peppar

Tillagning

Blötlägg ströbrödet i mjölken i ca 5 minuter. Krossa enbären i en mortel och finhacka charlottenlöken. Tillsätt kryddorna och de krossade enbären, till det blötlagda ströbrödet, blanda väl. Tillsätt sedan färsen, bogen, cheddar och ägget  samt den finhackade charlottenlöken och blanda om smeten ordentligt.

Forma 4-5 st pannbiffar och stek dem i smöret i en stekpanna.

När pannbiffarna är färdigstekta läggs dessa på ett fat och täcks med folie för att hålla sig varma. Vispa därefter ur stekpannan med vatten som används till såsen.

Såsen görs på klassiskt vis genom att smöret smälts i en kastrull och att man därefter tillsätter vetemjölet och rör om väl. Tillsätt därefter steksky, kelda och mjölk samt timjan. Låt såsen sjuda upp och tillsätt därefter ca ½ matsked av vardera kalv- och oxfonden. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer fond. Vid behov späds såsen med lite vatten.

Serveras med kokt potatis samt rårörda lingon.

Till detta dricker man gärna en ljus öl.